跟着时辰的推移，立时就要大雪骨气了，此时温度徐徐裁汰户外 高潮，朔方有些地区启动大雪纷飞，东说念主们也穿上厚厚的外衣，准备招待漫长的数九冷天。冬天天然冷，但东说念主们的胃口却反而好起来，尤其是可爱吃点肉食，其中就少不了厚味不贵的猪骨。

说到猪骨，那但是不成多得的好意思味，任谁也拒却不了一边吃肉，一边啃骨头的乐趣吧！猪骨的种类好多，不同的部位口感，价钱齐不同，多数东说念主买猪骨时只知说念排骨，棒骨，天然它们滋味齐很可以，但其实还有好多猪骨的部位愈加厚味，似乎唯有懂行的东说念主明显。

买猪骨时，如果你若是喊出这“3个部位”，低廉又厚味，雇主一看你即是巨匠！

一、猪龙骨

猪龙骨，顾名想义，是猪的脊背部位，专指猪脊椎骨最长的一条，位于猪的背部中央，确切与猪的脊柱平行。它肇始于锁骨和颈部骨骼之间的顶部，并向后延迟至猪脊柱的尾部。猪龙骨部位的肉质瘦而脂肪少，含有无数的骨髓。这使得猪龙骨在烹调时或者开释出优柔多脂的骨髓，增添食品的口感和风仪。

从养分角度来看，猪龙骨比排骨愈加养分，猪龙骨富含磷酸钙、骨胶原、骨黏卵白以及优质蛋，另外猪龙骨中丰富的磷酸钙、骨胶原和骨黏卵白等要道物资或者权贵增强骨髓造血功能，为骨骼助长发育提供高官厚禄的能源。

猪龙骨的稳健烹调时势比拟稳健卤制，红烧，炖汤，它的上头的肉较多，以瘦肉居多，吃起来依然比拟过瘾的。

保举食谱【酱龙骨】

1、将龙骨用净水洗净，剁成稳健大小的块。将龙骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后撇去名义的浮沫，捞出龙骨用温水冲洗干净。

2、锅内倒入少量油，烧热后加入备好的香料（如花椒、八角、小茴香、桂皮、葱段、冰糖、姜片），立即翻炒爆出香味。

3、加入提前备好的滚水，并放入焯过水的龙骨，水要没过骨头。调入适量的食盐、白糖调味，大火欢畅后换小火慢卤。

4、如果可爱辣味，可以加入辣卤调味包和椒麻包，或者加入一些干辣椒和红油。小火慢卤一个小时驾驭，直至肉质熟软入味。让龙骨在卤汁中浸泡一段时辰（如一个小时），以便更好地招揽滋味。

二、猪扇骨

扇骨顾名想义它的步地同样一把扇子，它本体上是猪的肩胛骨部位，步地像扇子。驾驭各一块，角落相对较薄且较为平整，中间部分有着一定的弧度，合座外不雅比拟宽大扁平。因为猪扇骨比拟薄，是以这个部位的肉并不是好多，会是薄薄的一层。

天然肉少，但是由于猪通常活动肩胛骨，因此这个部位的肉吃起来较为紧实，竣工不会有浓重的嗅觉。猪扇骨因为肉少且嫩，是以红烧，卤炖的时势并不稳健，最多的作念法即是香煎，外焦里嫩的口感绝顶的好意思味。

保举食谱【蒜香猪扇骨】

主要食材：猪扇骨，青红椒，大蒜

1、猪扇骨加入净水，一勺盐，浸泡上10分钟，这么泡出血水，吃起来莫得腥味。

2、沥干水份之后，加入盐、胡椒粉、料酒给它执均匀腌制上10分钟。

3、锅中多来点油，放入扇子骨，把它煎到两面金黄盛出备用。

4、锅里留油，放蒜末，青红椒炒香，然后下入扇子骨，撒上适量的椒盐粉翻炒均匀即可出锅。

三、新月骨

新月骨知说念的东说念主并未几，以石友多场所齐莫得卖的，即便有亦然被肉店雇主自留了。它是猪前腿最上端，是前腿夹心肉与扇子骨联贯处的一块新月形软组织，这部分的肉主若是白色的脆骨，上头隐蔽着一层薄薄的肉。

这个部位的肉因为是脆骨和瘦肉，是以口感和其它骨头迥然相异，肉与脆骨的纠合吃上一口让东说念主试吃无尽。这个部位的肉往往更稳健爆炒，好多东说念主喝酒时就很可爱点这个算作念下酒宴，厚味又不会腻。

保举食谱【爆炒新月骨】

主要食材：新月骨，青红辣椒

1、将新月骨洗净，切成适口的小块或片。放入冷水中焯水，去除血水和杂质，然后洗净沥干备用。这一圭臬有助于擢升菜肴的卫生质地和口感。

2、锅内倒入适量色拉油或食用油，烧热后放入生姜丝、大葱段和蒜片炒香，以开释出香味。接着放入处置好的新月骨，大火快速煸炒3分钟驾驭，使其名义微微焦黄且里面善透。倒入酱油或生抽调味，并加入适量水（或高汤）焖煮10分钟，以便新月骨更好地招揽调味料的滋味。

3、焖煮时辰到后，放入切好的青辣椒和红辣椒段，不竭翻炒均匀。辣椒的加入不仅或者增多菜肴的色调，还能擢升风仪和口感。

4、大火收汁后户外 高潮，倒入适量蚝油翻炒均匀，以增多菜肴的光芒和口感。临了把柄个东说念主口味加入精盐、味醋和少量糖进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。