跟着中秋佳节的周边推特 男同，往年吵杂超卓的月饼市场却偶然地碰到了一股“寒流”。从市集到社区超市、栈房再到线上销售平台，本年的月饼季显得格外冷清。

虚耗者购买温文减退，厂商和销售商纷纷惊叹市场寒意逼东说念主，传统的月饼销售旺季似乎提前干预了“缓慢期”。

这一变化不仅响应了虚耗者购物行为的感性纪念，也预示着月饼市场正靠近一场深远的变革与调整。

图为市集门口的哈根达斯和星巴克的月饼提货地，显得有些冷清

各渠说念遇冷

比较于往年吵杂的月饼季，本年不管是虚耗者、厂商、栈房、零卖商都感到本年的月饼季有点凉，异常是不少虚耗者感到，本年中秋月饼虚耗全体的氛围并不浓厚。

周边中秋前夜，第一财经记者在北京北四环一家市集门口看到，这里是哈根达斯和星巴克的月饼提货地之一，但本年格外冷清，确凿看不出中秋节的氛围。往年中秋节哈根达斯都会早早搭起月饼兑换的棚子，市集门口也老是轻浮着多个收月饼券的“黄牛”，但本年不但莫得搭棚子，连寥寥无几的“黄牛”也不见了踪迹。

在部分永辉超市中，第一财经记者看到，超市和往年一样照旧展出了3个月饼堆头，千般口味、无糖、低糖月饼，琳琅满目，但中午时期月饼堆头却少有东说念主问津。超市责任主说念主员示意，近期除了北京稻香村等品牌月饼还有小数批量销售外，大无数月饼品牌都是“零打碎敲”地卖上一两盒，买卖不如往年。

在上海市浦东新区的一家卜蜂莲花超市，月饼销售也相通冷清。2023年中秋时节，这家超市曾产出了1个较大的月饼堆头，名堂和数目都较丰富。而本年，距离中秋节还有5天，本来应该仍处于月饼销售岑岭，但超市的食物区“C位”并莫得月饼的身影。在责任主说念主员的指点下，记者终于在一个不起眼的架子上看见了月饼居品，且仅有3款杏花楼月饼居品。责任主说念主员告诉记者：“本年不敢进太多月饼，怕卖不完导致囤货。节后推测还得降价清货。本年咱们更多的堆头是茶叶、坚果、养分品等，中秋节买这些矗立的虚耗者也不少。”

第一财经记者在实地看望以及与商家交流后了解到，本年月饼的销售比往年发愤，不少超市卖场的月饼类商品（散装）与礼盒销售都比往年下滑。为了促销，不少商家都在加大打折力度，但愿提前清仓。

“咱们本年提前一个多月开动大促销，目的即是加快清仓。其实月饼的资本并不高，礼盒的市场价钱一般会远高于资本，是以即便大促销依然会故意润，虽然利润细目会减少。但利润减少总比滞销好，是以咱们提前大促销，即是为了加快盘活和清仓，早点卖完关于坐蓐厂商和零卖商来说亦然保住了基本盘。”一位在零卖边界从业10多年的资深采购东说念主士对第一财经记者通晓。

靠近疏导无语的还有栈房。“咱们每个东说念主是有月饼销售贪图的，但彰着可以嗅觉到本年月饼销售发愤，当年几千盒月饼照旧比较有信心销售出去的，但本年就有点难。咱们的政策即是降价，但愿尽快完成销售。”一位栈房销售东说念主员告诉第一财经记者。

有栈房业内音信称，为了尽快完成月饼销售贪图，除了降价，致使有栈房责任主说念主员在给宾客办理客房升级等业务时“搭售”月饼，但对宾客称是套餐或者“月饼福利”，实则将月饼的用度打包在客房销售扫数，以此加快月饼销售。

本年8月15日中国焙烤食物糖成品工业协会曾发布预测，本年由于中秋销售周期短，因此市场竞争愈加聚集、强烈，且由于本年虚耗感性纪念，展望本年中秋节月饼产量在30万吨，销售额200亿元，与客岁握平或略有下跌。

况兼本年的月饼市场平价和高端礼盒并重，主流价钱聚集在70元到220元之间，平价礼盒多在60元以下，异常是部分栈房、有名品牌推出了更小规格的月饼包装，价钱也在百元傍边。中国焙烤食物糖成品工业协会也称，经由侦查，本年500元以上天价月饼礼盒已基本退出老例市场，月饼过度包装的问题也得回阻截。

有“黄牛”告诉第一财经记者，一方面各大市集门口都加 大了对“黄牛”的打击，不肯意到门口冒险；另一方面本年月饼买卖并不睬思，也清寒倒腾的敬爱。据上述“黄牛”通晓，本年月饼券只收星巴克的，但价值258元的月饼券“黄牛”也只肯出到118元。还有“黄牛”对记者示意，本年月饼券莫得往年值钱，客岁二手价钱可以卖到180元傍边的品牌月饼券，本年只值125元傍边。

图为超市里售卖月饼的展台

需求不及

从记者看望的情况看，尽管本年月饼礼盒更接地气，但全体虚耗依然偏弱，而变化的主要原因照旧需求的不及。

“本年卖掉月饼和月饼券最多只须原策动的50%。”山东泰安一家星级栈房的业务认真东说念主告诉第一财经记者，每年栈房都要推出中秋礼盒、月饼等居品，本年暑期作念中秋销售策动的时候，栈房就还是考虑到月饼遇冷的可能性，但没思到销售情况如斯不睬思，而导致销售下跌的主要原因，照旧本年企业团购、福利、看望的需求比往年要少。

部分栈房业者示意，栈房的月饼礼盒大多是好处的，本年也凭据销售情况而减少了一定量的坐蓐，或者转制成点心类居品来勾引虚耗者。销售欠安主要照旧因为本年全体购买减少，比如企业大客户对月饼礼盒的订购量彰着减少。

在北京策动月饼多年的批发商王勇也有相通的感受，他示意本年月饼的团购订单比往年减少了3到4成，往年旺季一天最多能卖20万到30万元的月饼，本年能卖个5万到6万元就算可以。

广东省一家食物企业认真东说念主陈元对第一财经记者通晓，本年月饼工场的启动时期比往年晚了许多，至少晚了10天。“往年提前一个月工场就启动坐蓐线，本年提前20天才启动。”

本年不仅月饼坐蓐线开工时期晚，收工时期还提早了。陈元场地的公司的月饼坐蓐线在中秋节前一周前就罢手了坐蓐，而往年基本上要到中秋前3～4天才会停工。往年需要20多天能力完成订单，本年十几天就能完成。“因为客户需要的月饼数目减少了，是以备货时期不需要那么长了。咱们公司本年月饼的销量至少裁汰了20%，价钱也简略下跌了20%，即使这么，销量也莫得很大起色。”陈元说。

在陈元看来，本年虚耗欠安的不仅是月饼，其他品类的食物亦然。因此，陈元思到的破局主见是，多开辟浅显类食物，而非仅限于节日赠礼。“是以咱们公司现时正在坐蓐健康化刚需居品。比如鸡胸肉、牛排等低脂低卡食物。”

广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，本年虚耗者的需求发生了根人道的变化，一方面虚耗者购买愈加感性，本年月饼礼盒主流价钱带下探至150元傍边，另一方面，虚耗者也愈加看重健康，都对月饼销售带来的新影响。

图为香港好意思心月饼（贵寓图）

多元化能否成为月饼新出息

月饼连年来缓缓脱离了单纯食物的身份，有来有往的酬酢品的风趣越来越大，往年企业客户亦然月饼订购的大户，但跟着连年来虚耗感性化、健康化的趋势越发彰着，越来越多的企业开动用礼品卡、中秋礼盒等替代传统的月饼居品。

京东糕点品类认真东说念主王雨菲在此前行业论坛上示意，由于新型月饼较多使用了油酥皮和口感偏甜等秉性，这与现时健康、低糖的趋势有所偏离，但立异口味的月饼和健康化的居品依然会受市场接待，2023年低糖、无糖月饼的销售就呈现双位数增长。本年的虚耗者的侦查也夸耀，月饼的口味排在关注榜第一位，而食物安全和原料是否健康还是排到了第二位，零糖、药食同源、高养分身分等健康化卖点更受虚耗者关注。

盒马关连东说念主士示意，本年月饼饼皮的制作选拔了多种不同的健康原料。现烤系列的净素月饼用植物油替代猪油起酥，不含动物油脂的同期竣事饼皮的酥脆；盒马自营“星光溢彩”礼盒月饼在饼皮制作时加入全麦粉算作原料，食用愈加健康。此外，盒马推出五芳斋定制款“月满中秋”清甜糯月饼礼盒，饼皮由糯米和籼米制成，配料干净。

在朱丹蓬看来，从2022年起，中国食物产业的发展方针向体重处分、颜值处分、养分处分、大健康处分等方面歪斜。因此包括月饼在内的食物产业，将需要向低油低糖低脂的趋势上发展。此外，千般新奇特、网红类的居品会越来越多，相合重生代虚耗者的喜好和口味，这将是一个主流的发展方针。此外，文创月饼或也将成为月饼发展的新出息，比较于单纯的“热量炸弹”，文创月饼的中枢在于提供给虚耗者更为丰富的脸色价值。

除了健康化虚耗趋势外，本年还有不少虚耗者可爱体验式虚耗。在千般各样的月饼成品以外，平台上还可以买到好处月饼的千般原料与器具，家里有着我方脱手制作月饼这一传统的用户可一站式购皆材料。线上平台的商品千般性，让不同地区、不同庚事段的虚耗群体都可以买到可爱的口味的中秋食材，也可以亲手制作疼爱口味的月饼。通过对月饼这一中秋代表性食物的窜改与立异，也让传统节日的氛围愈增多元化和年青化。